Consumi, dal Bagoss al salame di Montisola

E' quanto afferma Coldiretti Brescia in occasione del nuovo censimento 2022 delle specialità ottenute secondo regole tradizionali protratte nel tempo per almeno 25 anni, presentato dalla Coldiretti in occasione dell'inaugurazione del XX Forum Internazionale dell'Agricoltura e dell'Alimentazione a Villa Miani, Roma.

Una mappa dei sapori, della tradizione e della cultura della tavola Made in Italy che registra 5450 specialità a livello nazionale e, 268 a livello regionale.

Per quanto riguarda le tipologie – continua Coldiretti – in provincia di Brescia vediamo sul podio formaggi e salumi, mentre la Lombardia vede nei primi tre posti del podio pane, paste e dolci (77), il gruppo delle specialità a base di carne (70), seguiti dai formaggi (62), ma non mancano i prodotti vegetali, le bevande analcoliche, distillati, liquori e birre, il miele, i condimenti come il burro, in un viaggio del gusto che tocca anche gli angoli più nascosti dei territori.

Non è un caso, infatti, che nei piccoli borghi italiani – sottolinea Coldiretti – nasca il 92% delle produzioni tipiche nazionali; secondo l'indagine Coldiretti/Symbola, una ricchezza conservata nel tempo dal contributo delle imprese agricole con un impegno quotidiano.

Un patrimonio che spinge a tavola 1/3 della spesa turistica, alla scoperta di un Paese come l'Italia che è l'unico al mondo che può contare sui primati nella qualità, nella sostenibilità ambientale e nella sicurezza della propria produzione agroalimentare.

Dietro ogni prodotto c'è una storia, una cultura e una tradizione che è rimasta viva nel tempo e che esprime al meglio la realtà di ogni territorio: «un patrimonio che va difeso dalle spinte all'omologazione e all'appiattimento verso il basso» commenta Valter Giacomelli, presidente di Coldiretti Brescia «per tutelare una delle leve strategiche, insieme al turismo e alla cultura, di un modello produttivo unico che vince puntando sull'identità, la biodiversità e il legame con i territori».