Cook en Baita, performance culinaria dal sapore... valsabbino

L’appuntamento con la buona cucina è per le 19 di questo sabato alla Baita Boniprati, nell’omonima località della Valle del Chiese trentina.
Un evento gastronomico dedicato dedicata alla riscoperta dei sapori tradizionali, reinterpretati con maestria dal rinomato chef Walter Valerio.

Conosciuto per la sua passione per la cucina delle nostre radici della Val del Chiese, Walter Valerio ha scelto di portare per una serata speciale la sua arte culinaria proprio qui, su queste terre ricche di storia, fatiche e autenticità.

"Cook en The Baita Boniprati" è il manifesto di un viaggio sensoriale attraverso i sapori della tradizione locale, reinterpretati con la sua esperienza professionale e la sua visione innovativa.
"Tornare alle radici, è stata la mia ispirazione", ha dichiarato lo chef Valerio.

Piatti della tradizione, dunque, fra i quali uno rende esplicita la sua permanenza a Barghe, nel ristorante che fu di Benedetto Girelli: “Ricordo di Barghe, ravioli alla farina di pere essiccate, bagoss,
zafferano e semi di lino”.

Un connubio tra tradizione ed esperienza professionale, insomma, col quale Walter Valerio spera di trasmettere emozioni uniche a tutti i suoi ospiti.

Questo il menu completo:
COME UNA VOLTA: Pane grissini e burro di malga salato
PECCATO DI GOLA: Mortadella nel cannolo e pistacchio, polenta carbonera
LUNGO IL SENTIERO: Fungo, salmerino affumicato, uova di trota, rapa rossa, caviale e caprino
RICORDO DI BARGHE: Ravioli alla farina di pere essiccate, bagoss, zafferano e semi di lino (appunto)
CARBÜ DA BONDÜ: Cervo, radici amare, caffè, ginepro, pino mugo
INCONTRIAMOCI A LIMONE e GOLOSI IN FUNDO

Walter Valerio, che dimostra così di avere nel cuore la Valle Sabbia, propone la sua cucina anche a Limone, al ristorante “Cantina del Gato Borracho” dove svolge la sua professione da chef.