Argento per i cuochi lombardi

Dal 20 al 25 di novembre si sono svolti nel Granducato di Lussemburgo presso l’Expo-Gast 2010 la coppa del mondo di arte culinaria e della pasticceria manifestazione che si svolge ogni quattro anni e vede sfidarsi alcuni tra i team più vincenti al mondo. La manifestazione decreta l’ingresso nel “Challenger” delle migliori nazionali e dei team regionali. E che ha richiamato oltre 2500 cuochi da tutto il mondo, per gli chef non solo ha significato un’occasione di confronto delle abilità professionali, ma anche un’occasione incontro, di scambio di idee e di conoscenza di tecniche innovative con professionisti di culture alimentari molto diverse dalle nostre.
Il programma presentato ai mondiali spazia dalla cucina calda a quella fredda con tre diversi elaborati.
Il primo: un piatto da banchetto festivo freddo per 8 persone, due tipi di finger food preparati freddi ed esposti freddi, due tipi di finger food preparati caldi ed esposti freddi.
Il secondo: un menù vegetariano per una persona composto da tre portate, un menù gastronomico per una persona composto da cinque portate.
E per terzo: una pieces artistica con altezza minima di 60 centimetri, tre dessert esclusivi su piatti singoli, tre differenti tipi per sei persone di praline e friandies.

Il team chef Regione Lombardia ha ottenuto un grande risultato conquistato la medaglia d’argento, nella categoria “cucina fredda artistica”. Un altro grande successo per la squadra capitanata dal gavardese Carlo Bresciani e composta dai bresciani Giorgio Lecchi (il capitano), Paolo Bresciani, Paolo Tedoldi, Alberto Bresciani, Luca Cecchetto, Piergiovanni Vivenzi, dal comasco Luca Bernasconi, e dal bergamasco Roberto Monforti.

Un argento che è frutto di un ottimo affiatamento della squadra che non ha lasciato nulla di intento dimostrando grande attenzione nell’individuare i piatti della prova, e di un organizzazione curata nei minimi dettagli che va dal viaggio agli spostamenti in loco, oltre all’alloggio della squadra e ai trasferimenti negli stand di gara.

Un doveroso ringraziamento - ci tengono a far sapere i cuochi - va agli sponsor che hanno permesso di poter partecipare alla più importante manifestazione al mondo in particolare la Baldazzi impianti di Brescia, l’Antica cascina S.Zago di Salò, la ditta Amoretti di Parola, la ditta Bauscher di Bolzano, la ditta Ross e la Longhi catering di Bergamo per aver fornito tutto il necessario.

Un grazie particolare va anche alla Pasticceria Veneto per il suo apporto nel programma C.
Possiamo certamente dire che è la classica ciliegina sulla torta di un anno davvero generoso per gli chef lombardi che hanno conquistato importanti successi sia a livello nazionale che internazionale. Ricordiamo che sono campioni italiani 2010 di Cucina fredda.

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