13 Novembre 2013, 07.00
Gavardo Valsabbia
Enogastronomia

Giro di boa... a Km 0

di Redazione

Ci sono anche le trote che manca poco ti saltano in padella da sole, fra le proposte a "Km 0" della rassegna gastronomica valsabbina. Una kermesse particolarmente fortunata

 
Arrivata al giro di boa infatti, in vista della chiusura prevista a metà dicembre al Rocca del Rovere di Odolo, per la rassegna gastronomica valsabbina è tempo di bilanci, che sono affatto lusinghieri.
 
Un risultato inaspettato.
A partire dal numero dei ristoratori coinvolti, che sono diventati una ventina, passando per le aziende agricole che hanno accettato di iscriversi alla manifestazione fornendo così agli chef la possibilità di selezionare una vasta gamma di prodotti da elaborare e da inserire nei propri menù.
 
Altra sorpresa è stata la partecipazione da parte del pubblico che ha prodotto quasi sempre il “tutto esaurito” e spesso, a richiesta degli avventori, la replica nello stesso ristorante e con lo stesso menù, tassativamente a km 0.
 
Soddisfatto Luciano Salvadori, responsabile per Coldiretti Brescia del comprensorio Valsabbino, che ci racconta di aver scoperto alcuni piccoli artigiani della ristorazione che hanno saputo valorizzare in modo tradizionale, moderno e innovativo i prodotti agroalimentari Valsabbini: «In alcuni casi abbiamo assistito a vere e proprie piccole opere d’arte, con aromi e i profumi troppo invitanti per potervi resistere».
 
«Un’iniziativa che ha messo nuovamente alla prova: la ristorazione, produttori agricoli e territorio, in previsione anche di expo 2015 che con la propria mole di visitatori avrà la necessità di trovare una capacità ricettiva imprenditoriale competitiva e prestante, magari proprio a Km0» ha aggiunto Salvadori.
 
La prossima tappa è per questo mercoledì 13 novembre nella trattoria “Alle Trote” a Soprazzocco di Gavardo, dove verrà presentato un menù, nemmeno a dirlo, tutto a base di trote prelevate negli allevamenti adiacenti alla struttura ricettiva: pochi metri davvero per metterle in padella.
 
Ogni volta i produttori hanno la possibilità di presentare direttamente agli avventori i loro prodotti, vero motore dell’iniziativa: da dove arrivano e dove lo si possono trovare.
Della partita anche la Comunità Montana di Valle Sabbia, che deciso di patrocinare e sponsorizzare l’evento per anche per questa sua seconda edizione, col presidente Flocchini (ha pure la delega all’Agricoltura) che è stato uno dei più assidui frequentatori.

 


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