Il menu per i nostri lettori
di red.
A una settimana dal Natale ecco per i lettori di Vallesabbianews una proposta per il pranzo di Natale, realizzata appositamente per noi dalla chef Giorgio Lecchi.
A una settimana dal Natale ecco per i lettori di Vallesabbianews una proposta per il pranzo di Natale, realizzata appositamente per noi dallo chef Giorgio Lecchi.
Il rinomato cuoco salodiano, vincitore di vari concorsi gastronomici e miglior cuoco della Lombardia nel 2006, ci propone alcuni piatti della tradizione da lui rivisitati con ingredienti della nostra tradizione valsabbina.
Lecchi ci propone come antipasto un’insalatina di germogli, con pere Williams, carciofi violetti e Valsabbia semistagionato alla vinegrette di melagrana e noci. Come primo piatto cappelletti di carne in brodo ristretto di cappone con piccole bolle di pasta reale. Due i secondi piatti: Gnocchetti di trota salmonata del fiume Chiese in salsetta al profumo di aneto con le sue uova e Cappone nostrano disossato arrosto farcito con pasta di salame, castagne, su caponatina di verdure, patate Williams con salsa al Lugana profumata al rosmarino.
Per l’occasione del natale non poteva mancare il panettone, ma anche questo presentato con un tocco di originalità. Ecco quindi la torta di panettone ai canditi e uvetta con gelato alla vaniglia e salsa al moscato.
Il pregio di queste ricette è che possono dare anche solo degli spunti per realizzare anche solo le guarnizioni di alcuni piatti.
Oltre alla spiegazione di come realizzare passo passo la ricetta, vengono dati dei consigli su come guarnire disporre gli alimenti sul piatto, per renderne più elegante la presentazione.
Le ricette le trovate al link “Mangiar bene” del menu Magazine.
Buon appetito e auguri!
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