In tavola le carni ovi-caprine

Fa tappa sulla sponda orientale dell’Erido la rassegna gastronomica autunnale «Itinerari del gusto», promossa dall’Agenzia territoriale per il Turismo e da Comunità montana valsabbina.

Mercoledì 22 e giovedì 23 ottobre il menù servito presso il ristorante “Da Genny” in via Venzone 37 a Idro, vedrà servite in tavola alcune specialità di carni ovi-caprine.

Le portate, preparate dallo chef Roberto, che dalla nonna Nina ha ereditato la passione per la cucina e con la sua famiglia prosegue la tradizione culinaria, si apriranno con un antipasto a base di tortino con formaggio caprino gratinato al forno con gocce di aceto balsamico tradizionale “Acetaia Paltrinieri”, proseguiranno con un primo con nostri tagliolini freschi al ragout di agnello, poi, come secondo piatto il capretto nostrano della Val d’Orcia al forno con polenta integrale e patatine al rosmarino e si concluderanno con un tortino di cioccolato con crema inglese al vin santo del chianti e croccantino di noci.

I piatti saranno accompagnati da una pregiata scelta di vini: un Franciacorta Brut Blanc de Blanc, un Nobile di Montepulciano Riserva e un Vino Santo del Chianti per il dolce.

La cena avrà inizio alle 20 e va prenotata direttamente al locale (tel. 0365.823380).
Il costo, come in tutte le cene della rassegna, è di 27,50 euro.

Il ristorante “Da Genny” pone grande attenzione alle paste all’uovo fatte in casa, come le tagliatelle al gongorzola e tartufo nero della Valsabbia oppure i tagliolini al ragout di pesce di lago, e poi quelle ripiene, come i classici casoncelli, i ravioloni al taleggio e tartufo o i tortelli di zucca condititi con burro di malga e salvia.
Vista la collocazione, un occhio di riguardo per il pesce - rigorosamente di lago - è garantito. Non mancano però le carni, come lo Spiedo Valsabbino cotto ancora sul fuoco a legna come vuole la tradizione e le carni ovine e caprine come nel menù della cena della rassegna.
E se tutto ciò non bastasse non manca una vasta gamma di dolci, tutti fatti in casa.
Il tutto accompagnato da ottimi vini appositamente selezionati.

I prossimi appuntamenti con gli “Itinerari del gusto” saranno lunedì e martedì della prossima settimana, alla trattoria “Alle Trote” a Soprazocco di Gavardo, con un menù interamente a base di verdure.

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