08 Giugno 2011, 10.00
Roè Volciano Salò
Scienza

Bentornato «morfotipo»

di red.

A diversi anni dalla micorizzazione, torna a crescere sotto terra il pregiato tartufo nero di Sal. Un successo degli studi dell'autodidatta Virgilio Vezzola.

Ecco il «tartufo di Salò».
Si tratta di un «morfotipo» (termine che in botanica indica una specie con forma e dimensione particolare, assunta in risposta a particolari fattori ambientali) di tartufo nero pregiato, il Tuber melanosporum, individuato da Virgilio Vezzola, presidente dell'Associazione tartufai bresciani.
 
«Questo morfotipo - spiega Vezzola - fu rintracciato occasionalmente durante ricerche nel Comune di Salò negli anni '90 in due stazioni di crescita ben distinte, in località Renzano e sulle colline di via Panoramica. Questo ceppo fungino, le cui stazioni naturali sono oggi scomparse, fortunatamente venne selezionato e utilizzato nella micorrizazione delle piante. Abbiamo dovuto aspettare diversi anni prima di rivederlo: ora le piante messe a dimora negli anni '90, raggiunta la maturità biologica, hanno dato inizio alla produzione».
 
Il morfotipo salodiano ha attirato l'attenzione del mondo scientifico: «Recentemente - aggiunge Vezzola - al Ncbi (National Center for Biotechnology Information) con sede a Bethesda, nel Maryland, è stata pubblicata la sequenza del Dna del tartufo salodiano.
Analisi su alcuni campioni sono inoltre state eseguite al Dipartimento di Biologia applicata dell'Università di Perugia. «Questo ecotipo - conclude Vezzola - oltre alle caratteristiche organolettiche tipiche della specie, vanta caratteristiche particolari: sopporta bene le basse temperature, ha una buona resistenza al degrado, produce carpofori di buone dimensioni, tollera i terreni argillosi e produce tartufi ben rotondeggianti e scarsamente bitorzoluti».
 
Si tratta di modificazioni che questo tartufo ha subito durante il suo percorso evolutivo, avvenute esclusivamente nel comprensorio salodiano.
Allo stesso modo, Virgilio Vezzola si è interessato anche del pregiatissimo tartufo bianco di Alba.
 
Fonte: Giornale di Brescia
 


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