11 Dicembre 2012, 07.00
Bagolino Valsabbia Provincia
Lettere

Un bagòss tutto da... leggere

di Pietro Perincipe

Nell'edizione 2013 dello Zingarelli, entrano fra le altre due nuove "voci". Una la conosciamo bene ed č valsabbina, l'altra č decisamente una sorpresa.

 
Gentile, stimato e caro direttore,
ho letto di recente che nella nuova edizione dello "Zingarelli 2013", edita da Zanichelli sono inserite nuove "voci". Due, in particolare, mi hanno colpito, perché compaiono per la prima volta.
 
Bagòss, orgoglio e vanto gastronomico della nostra Valsabbia e Brighella, maschera popolare.
Quanto alla impareggiabile leccornìa di Bagolino si legge: "Formaggio stagionato di latte vaccino originario della Valle del Caffaro nel Bresciano, che si consuma come formaggio da tavola, o, se molto stagionato, in scaglie o grattugiato".
 
Più che originario, mi sembra sarebbe stato corretto precisare anche: che si produce esclusivamente nella Valle del Caffaro; e che lo si confeziona col latte prodotto, altrettanto esclusivamente, da vacche della razza bruno-alpina, alimentate con erbe speciali, falciabili solo in  alcune zone e in alcuni periodi dell'anno.
Aggiungendo, inoltre, della sua versatilitĂ  non solo per la preparazione di saporitissimi primi e secondi piatti,ma addirittura utilizzato per dolci e dai maestri gelatieri. Infine che ha fama d'essere conosciuto anche come "L'oro delle Alpi" o "Il grana bresciano".
 
Quanto alla maschera Brighella, è una novità assoluta, quantomeno per me, che venga in qualche modo associata  a Brescia: "Fingesi che sia nativo di Brescia, ma gli si attribuisce un favellar misto di veneziano e forestiero. Il suo carattere è la piacevolezza, l'astuzia, e specialmente il brigare, d'onde il suo nome".
 
Novità assoluta, sottolineo, perché Brescia, oltre a condividere con i cugini bergamaschi la maschera di Gioppino, ha fin dai tempi antichi le sue belle, ma forse poco conosciute maschere, una volta molto celebrate, ma oggi relegate ai superstiti teatri dei burattini. I loro nomi? Cecchino e Canappio.
 
"Cecchino - scrive Giusi Morbini, ricercatrice e studiosa delle tradizioni popolari - è il classico mediatore della Bassa bresciana, sa amministrarsi astutamente, trovando la soluzione che, in ogni caso, vada a vantaggio di tutti, beffando, eventualmente proprio chi avrebbe voluto il danno degli altri.
Canappio, così detto per il naso di notevoli dimensioni tradisce le origini bresciane e, più precisamente longobarde, visto che "canappa" nella lingua di questo popolo, significava "naso grosso". Popolano buono, di indole semplice, si lancia con entusiasmo nelle avventure più diverse, cercando di aiutare chi gli chiede aiuto. Vi riesce sempre, pur se in modo goffo e pasticcione".
 
Caro direttore spero che queste informazioni possano essere gradite ai suoi tanti lettori, ed in particolare ai molti valsabbini che sempre piĂą numerosi ogni giorno entrano in rete per leggere Vallesabbianews.
Tanto piĂą che bagoss e maschere ci riportano a Bagolino, culla dell'impareggiabile Bagoss e dell'inimitabile Carnevale bagosso, secolare evento, oggi apprezzato in tutto il mondo.
 
Suo affezionato Pietro Principe

 


Aggiungi commento:

Vedi anche
03/03/2010 07:30

Col bagòss in laboratorio Un'equipe di esperti ha condotto un'indagine sui rischi batteriologici del bagňss. I risultati oggi in un convegno a Bagolino.

09/08/2007 00:00

Eugenio Busi ha presentato «Caccia e bagòs» E’ stato presentato nei giorni scorsi a Bagolino il libro di Eugenio Busi: «Caccia e Bagňs», raccolta di tutte le opere dell’artista bresciano che parlano di Bagolino.

10/10/2018 09:40

L'Onaf premia anche quest'anno i migliori Bagòss Amerigo Salvadori tra i produttori e Alimentari da Nello per gli stagionatori i vincitori delle due categorie, premiati a Bagolino in occasione della Transumanza

11/01/2018 16:13

I tesori gastronomici lombardi Anche il Bagoss di Bagolino fra le tipicitĂ  gourmet della Lombardia portate a Roma da Coldiretti

14/10/2014 07:58

Con la transumanza ecco sua maestà il bagòss Il re della transumanza, a Bagolino, non poteva essere che il prelibato formaggio.
(VIDEO)




Altre da Provincia
24/04/2024

Seridò: i bambini, i giochi, la festa

Da 26 anni la piĂą grande festa dedicata al gioco e ai bambini 20-21-25-26-27-28 aprile e 1 maggio 2024 a Montichiari

24/04/2024

Approvato il bilancio dei record

Utile netto di 50,1 milioni di euro (+21%) con “Roe” oltre il 13%. Dividendo unitario in distribuzione pari a 0,5 euro per azione. Entrano i nuovi consiglieri Marcella Caradonna e Tonino Fornari. Confermato Mauro Giorgio Vivenzi alla presidenza del Collegio sindacale

24/04/2024

25 Aprile, la Festa della Liberazione in Valle Sabbia

Le cerimonie di commemorazione e i momenti di festa per il 79° Anniversario della Liberazione nei comuni valsabbini e limitrofi

24/04/2024

Strabilio festival: un'esperienza che delizierĂ  gli spettatori di tutte le etĂ 

Il countdown per l'inizio dello Strabilio Festival è iniziato. Da giugno ad agosto, la Valle Sabbia e il basso Garda saranno pervasi da spettacoli di circo contemporaneo e magia

21/04/2024

Un, due, tre...Musei, alla scoperta delle meraviglie artistiche nel territorio

L’Associazione Abbonamento Musei, realtà no profit, quest’anno regalerà alle famiglie e ai loro bambini, dai 6 ai 13 anni che frequentano gli oratori, 16.000 abbonamenti per scoprire insieme l’inestimabile ricchezza del patrimonio artistico regionale

19/04/2024

Appuntamenti del weekend

Ricco programma di eventi, spettacoli e concerti per questo fine settimana in Valle Sabbia, sul Garda, a Brescia e in provincia

15/04/2024

DoteComune, rinnovata l'intesa per i tirocini negli enti locali

Regione e Anci Lombardia hanno siglato il protocollo d'intesa finalizzato a garantire la continuazione dell'iniziativa per il biennio 2024-2025

14/04/2024

Erre Zeta srl emette un minibond per 2,5 milioni di euro

Banca Valsabbina anchor investor dell’operazione. Le risorse raccolte saranno destinate al lancio di un nuovo e strategico punto vendita in provincia di Bergamo

14/04/2024

In piazza il popolo del Chiese

Alcune migliaia di persone hanno manifestato questo sabato per le vie e le piazze di Brescia per ribadire il proprio no al progetto dei depuratori delle fogne del comuni gardesani a Gavardo e Montichiari

13/04/2024

Carlo Salvetti per Luxor e Diego Cortellazzi per Gefran eletti tra i delegati dell'assemblea

I rappresentanti delle due imprese bresciane sono stati eletti tra i 90 delegati dell’assemblea (45 delle imprese e 45 rappresentanti dei lavoratori), che resterà in carica per il triennio 2024-2027