12 Aprile 2007, 00.00
Valsabbia - C
Zootecnia

La montagna soffre

Troppo elevati i costi dei produttori di latte e lโ€™aumento del prezzo al litro non basta: cos์ il Caseificio Valsabbino ha perso in un solo anno tre conferitori.

Il recente accordo che ha portato a un lievissimo aumento (pochi centesimi di euro) del prezzo pagato ai produttori non ha davvero migliorato la situazione di chi produce latte in montagna. E la situazione, critica, di questo settore viene bene interpretata dal Caseificio sociale valsabbino di Sabbio Chiese.
Il prezzo base appena fissato a livello nazionale รจ di 0,33.156 centesimi di euro + iva al litro. Davvero poco per i soci conferenti latte della cooperativa sabbiense; che oggi sono 25, tre in meno dello scorso anno, visto che appunto tre stalle hanno nel rattempo chiuso i battenti.
E se si considera che nel 2001 i produttori di latte valsabbini ricevevano 810 lire per un litro (oltre 40 attuali centesimi), ci si rende conto di come in 5 anni i ricavi siano calati moltissimo, mentre i costi sono fisiologicamente aumentati.

Nel 2006, il Caseificio ha ยซlavoratoยป 26.500 quintali di latte (1.500 in meno rispetto al 2005, e il giusto equilibrio sarebbe di 30.000 quintali), e, dicevamo, ha perso 3 conferitori. ยซLa raccolta del latte - spiega il presidente Ennio Bonomi, valsabbino di Pertica Bassa - รจ interamente a nostro carico: un automezzo va da Serle a Capovalle passando per Soprazocco, Casto, Mura, Pertica Bassa, Degagna, Agnosine, Bione e Preseglie. E i costi di trasporto finiscono per incidere profondamenteยป.
Ma le difficoltร  non sono tanto per il caseificio: ยซAbbiamo registrato un anno discreto per le vendite, e il futuro evidenzia piccoli segnali di ripresa. Possiamo offrire la "certificazione volontaria" di prodotto e di filiera a tutela e garanzia del consumatore, e dal 2004 al 2006 abbiamo investito 250 mila euro per sala riunioni, uffici e due cantine: una per la stagionatura delle formagelle (per 12 mila forme di "Monte" e "Valsabbia") e lโ€™altra per i nostrani (circa 10 mila forme di "Conca" e "Sabbio")ยป.

Nel 2006 sono state prodotte circa 100 mila formagelle (le piรน richieste) e 6.500 formaggi; il tutto venduto sui mercati di Serle, Salรฒ, Gavardo e Vobarno, oltre che nel punto vendita di Sabbio. ยซVendiamo al minuto circa il 35% del prodotto, mentre il resto viene ceduto a grossisti e a supermercati di Bergamo e Brescia. In tutto, con 12 dipendenti distribuiti tra spaccio, raccolta latte, mercati, ufficio e lavorazione del latte), questโ€™anno abbiamo raggiunto un fatturato di un milione e 800 mila euro, offrendo un prodotto di qualitร  apprezzato dal mercatoยป.
Le difficoltร , insomma, sono essenzialmente degli allevatori: ยซI costi aumentano, i ricavi no, e lโ€™agricoltura in montagna fa fatica a sopravvivere. Se non ci fosse il Caseificio, molte stalle sarebbero giร  chiuse. I costi di gestione raggiungono un inaccettabile 40% della resa lorda, e non รจ certo cosรฌ che si tutela lโ€™agricoltura di montagnaยป.

Massimo Pasinetti da Bresciaoggi


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