05 Gennaio 2023, 07.08
Sabbio Chiese Valsabbia
Il personaggio

Davide Merigo

di Ubaldo Vallini

È il fresco vincitore di Bake Off Italia, il popolare talent show che si basa sulla sfida tra pasticceri amatoriali. L’abbiamo incontrato al Piccolo Mondo di Sabbio Chiese


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Trentanove anni, professione architetto, Davide Merigo abita a Puegnago, ma ama la valle Sabbia.
Noi l’abbiamo incontrato ed abbiamo avuto modo di scambiare due chiacchiere con lui ospiti per un aperitivo al Piccolo Mondo di Sabbio Chiese, grazie alla comune amicizia con Fabio.

Da sempre appassionato di cucina, da poco più di un anno Davide sta esplorando in modo particolare il vasto mondo della pasticceria.
Non sorprende molto che sia arrivato a vincere addirittura il primo premio al Bake Off Italia, quando arriviamo a capire che affronta ogni sua passione con lo spirito del ricercatore.

Non si limita a viverla, la passione, ma ne fa un progetto
, come quelli di cui si occupa nella professione di architetto, sempre con obiettivi ben precisi.
Così anche e soprattutto per la pasticceria, che vorrebbe far diventare un’attività, meglio se redditizia, magari cominciando con l’abbinare i dolci ad un’altra sua grande passione, quella per il whiskey.

«Fa sempre così: affronta le cose con decisine, ma anche con dedizione e creatività – ci dice Annalisa, la sua compagna di vita -. Vale anche per i giochi in scatola dei quali ha realizzato alcuni interessanti prototipi, ma anche per le birre, il golf, la vela...».

Come è nata l’idea di partecipare a Bake Off Italia?
«Per caso. Alla vigilia del Natale 2021 per scherzo gli abbiamo regalato l’iscrizione, che prevedeva le selezioni fra gennaio ed aprile. Lui è stato chiamato il 16 aprile» è sempre Annalisa a rivelare.

Con grande sorpresa di tutti è diventato uno dei candidati.
Tutte le puntate, poi andate in onda fra il 2 settembre ed il 3 dicembre del 2022 , sono state registrate a Villa Borromeo, ad Arcore da maggio a luglio.

«Un percorso difficile: davanti alle telecamere tutti i giorni per tutto il giorno – ricorda Davide -. Ad ogni puntata uno veniva eliminato e io sono rimasto sempre lì, fino all’ultima, quando eravamo in quattro e alla fine ho vinto io».

Un sogno nel cassetto?
«Uno possiamo già dire che è già uscito dal cassetto: la casa ecosostenibile in paglia (non certo come quella del primo porcellino ndr), che sto realizzando a Puegnago, dove troverà spazio anche un laboratorio di pasticceria, perché vorrei che questo diventasse il mio lavoro».

Gli auguriamo di riuscirci, per lui e per noi.
Perché non c’è niente di meglio che trasformare la propria passione in un lavoro e allo stesso tempo i migliori sono coloro che lavorano con passione.

A Sabbio Chiese perché?
«Mi piacerebbe mettere a frutto fin da subito l’esperienza che mi sono fatto al Bake Off Italia e sto dialogando coi migliori fra i ristoratori della zona, per capire se in qualche modo possiamo trovare insieme un momento di crescita, mia dal punto di vista professionale dei ristoratori nell’offerta ai loro clienti».

Con questo obiettivo, una visita al Piccolo Mondo di Sabbio Chiese, ristorante noto per la capacità di proporre eventi e piatti di alta qualità, allo stesso tempo tradizionali ed innovativi, non poteva certo mancare.

.in foto: da sin. i due ristoratori del Piccolo Mondo DiVino, Fabio, Davide e Annalisa.





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