La certificazione IFS amplia il mercato

Un traguardo importante quello raggiunto dal Salumificio Cavalleri, di Paitone. La piccola azienda a conduzione familiare ha ottenuto la certificazione IFS (International Food Standard), uno degli standard relativi alla sicurezza alimentare riconosciuto dal Global Food Safety Initiative (GFSI), un’iniziativa internazionale, il cui scopo principale è quello di rafforzare e promuovere la sicurezza alimentare lungo tutta la catena di fornitura.

L’azienda, con il supporto tecnico dell’ing. Massimo Gelati, presidente del Gruppo Gelati, che da più di 30 anni lavora con aziende alimentari in tutta Europa, ha deciso di intraprendere l’iter per la certificazione IFS Global Market-Food, programma pensato per le piccole e medie imprese che non hanno sufficienti risorse o specifiche esperienze in materia per implementare e mantenere con successo un Sistema di gestione della sicurezza alimentare.

Il Salumificio Cavalleri è stato promosso a pieni voti, ottenendo (dopo aver oltrepassato livelli di checklist e protocolli di valutazione) un punteggio di 96,68 centesimi.

L’attività è nata nel 1978 con Ermido Cavalleri che ora ha passato il testimone ai figli Paolo e Giuliana. Negli anni, si è specializzato nella preparazione di carni suine, in particolare insaccati freschi e stagionati.

Grazie a questa certificazione alcuni prodotti hanno trovato nuovi sbocchi sui banchi della Gdo.

Foto dalla pagine Facebook