21 Ottobre 2023, 08.00
Odolo
Cucina

Italiano e dal tocco valsabbino, il panettone migliore del mondo

di Redazione

Beniamino Bazzoli, della pasticceria Bazzoli di Odolo, è l'allenatore della squadra vincitrice e ha insegnato anche alle altre squadre salite sul podio


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La prima edizione del Panettone World Championship promossa dall'«Accademia dei Maestri del lievito madre», di cui è parte anche Bazzoli, col patrocinio del Ministero dell'agricoltura in collaborazione con Italian gourmet e Host Milano si è conclusa sabato scorso con le premiazioni alla Fiera HostMilano.

Una gara internazionale del Panettone a squadre che ha visto primeggiare l'eccellenza italiana in tutte le categorie (tradizionele, cioccolato, innnovativo) con il panettone tradizionale di Aniello di Caprio, il cioccolato di Giuseppe Mascolo e quello “innovativo salato” di Claudio Gatti, capitano della squadra. Un risultato ottenuto grazie al lavoro e alla dedizione di tutta la squadra, insieme al team manager Davide Malizia, ai coach Ezio Marinato e Maurizio Bonanomi, e alla riserva d’eccellenza Beniamino Bazzoli.

E' a Bazzoli, titolare e fondatore della Pasticceria Bazzoli di Odolo aperta dal 1991, che si deve l’elaborazione di un metodo innovativo di creazione e “gestione” del lievito madre in acqua, permettendo di dimezzare i tempi di lavorazione. Consulente tecnico per Italmill e uno dei soci fondatori del Richemont Club ha collezzionato vari successi che testimoniano la sua arte: il primo premio nella categoria Lievitati innovativi al Concorso nazionale Premio Roma; il premio The Best Panettone of the World nel 2019 con la sua variante al cioccolato; l’argento al concorso Miglior Panettone al mondo promosso da Figpc, nel 2020 l’oro per il panettone classico.

La giuria tecnica, guidata da Thierry Bamas e Luca Mannori, era composta dai team manager di ogni nazionale e ha quindi sancito il triplice trionfo del team italiano.

A meritarsi il secondo posto, per il panettone tradizionale e per l’innovativo, è stato il Giappone che ha anche ottenuto il bronzo per quello al cioccolato con i maestri Kanako Takada, Seiji Yamanaka e Yoshihiro Fujisawa.

Al terzo posto l’Argentina, seconda (a pari merito con la Spagna) per il panettone al cioccolato e terza per l’innovativo, con i maestri Juan Manuel Alfonso Rodriguez, Samuel Gonzales e Nicolas Welsh.

In foto:
il team italiano
tavolo di presentazione del team italiano a tema Natale: i panettoni giravano su se stessi e anche il banco.



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