L'Alberghiero stupisce ancora

Si concludeva quasi l’anno scolastico 21/22 quando gli studenti delle classi 2^ cucina e sala, dell’indirizzo alberghiero dell’Istituto Perlasca di Idro, dopo aver partecipato a diversi incontri con un’esperta botanica, si sono cimentati nella loro ultima Macro, sull’utilizzo delle erbe spontanee commestibili.

Il giorno prima, gli studenti si erano recati nei pressi della scuola per raccogliere alcune piante aromatiche (silene, tarassaco, erba cipollina, edera terrestre, salvia selvatica, primule, pimpinella, timo selvatico e ortica), con cui hanno poi ideato originalissime e buonissime pietanze che due mie compagne avuto l’onore di assaggiare (io, per il momento, mi fido!).

In una sala elegantemente allestita, alla stregua di grand’hotel, facevano bello sfoggio di sé le piante usate nel menù, esposte su alcuni tavoli insieme ai corrispondenti QR code, che riportavano le loro proprietà curative e aromatiche.

Il servizio è stato svolto alla perfezione dai ragazzi di sala che, spiegando le loro ricette ai commensali e sempre pronti ad accontentare ogni loro richiesta, cercano sempre di eguagliare la professionalità dei migliori ristoranti.

E parlando dei nostri cuochi invece?
I ragazzi sono stati molto bravi ad abbinare tra loro le erbe nella preparazione dei piatti la mattina stessa dell'evento, creando accostamenti interessanti.
Parlando con alcuni di loro, mi è stato riferito quanto sia piaciuto loro realizzare questa prova: si sono potuti sbizzarrire nella combinazione dei sapori, alcuni poco conosciuti, hanno progettato un allestimento elegante ma accogliente e hanno avuto l’occasione per prepararsi anche al periodo di stage, sempre più vicino.

La natura ci offre molti modi per arricchire i nostri piatti, forse dovremmo iniziare a guardarci intorno e sfruttare ciò che ci regala la terra, iniziare a renderci conto che la prima cosa da fare è preservare il nostro pianeta.

Mi complimento nuovamente con tutti i ragazzi, sia per le loro abilità, sia perché quest’anno hanno portato in sala ed in cucina tematiche molto attuali, dalla multiculturalità al rispetto per l’ambiente, la loro è una cucina unica, che fa onore alla nostra scuola.

Concludo questo articolo sperando, come faccio ogni singolo giorno, che pure io avrò l’occasione di assaggiare i loro manicaretti prima o poi. Alla prossima!

Manuela Pelizzari 2 A liceo scientifico

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