All’Osteria Capoborgo per il saporito maiale

I piatti a base di carne di maiale sono particolarmente adatti nel periodo freddo, anche se è da sfatare la supposizione che sia particolarmente grassa. I vari tipi di salumi, insaccati, prosciutti, sono buoni per tutte le stagioni, adatti per l’antipasto o come secondo piatto.

E sarà proprio la carne suina l’ingrediente principale della cena proposta per questo inizio settimana all’Osteria Capoborgo di Gavardo. Il menù prevede un antipasto con quattro stuzzichini per quattro preparazioni: saltimbocca alla romana, coppa cotta al miele e marsala, piedino farcito con cime di rapa, salame coppato con inserto di lingua di produzione propria. Particolarmente autunnale il primo piatto con un risottino con guanciale di maiale, zucca e castagne; quindi maialino da latte a cottura lenta sotto vuoto con patate al peperoncino e marmellata di cipolle dorate, e per finire torta rovesciata di mele renette e melagrana con sorbetto alla grappa e decotto di mele trentine.

Per l’occasione, nel corso delle cene, la cantina “Cascina la Pertica” di Raffa di Puegnago presenterà i propri vini.

Questo lunedì e martedì chi fosse interessato a questo proposta degli Itinerari del gusto valsabbini, può rivolgersi direttamente al ristorante per la prenotazione (0365.331737).

Gli ultimi due appuntamenti con la rassegna gastronomica di valle saranno mercoledì 12 e giovedì 13 novembre alla trattoria “La Campagnola - Casa Mascagni” di Agnosine con la selvaggina de pelo e martedì 18 e mercoledì 19 al ristorante “Il Mirto” di Vallio Terme con il recupero del pane.

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