09 Febbraio 2024, 06.00
Casto Valsabbia
Scienza e tecnologia

Il naso elettronico, sommelier del futuro

di Filippo Vanzani

Il lavoro di una valsabbina di Casto ha portato alla realizzazione di un "degustatore" vinicolo fantascientifico: caratteristiche e possibili usi, anche in campo alimentare e medico


Vuoi leggere l'articolo completo?

A) Accedi con il tuo account


B) Registrati nella Community di ValleSabbia News

Registrandoti e acquistando un abbonamento potrai accedere a tuttle le notizie, commentare e usufruire dei servizi di ValleSabbia News (secondo il piano di abbonamento scelto)


REGISTRATI

Leggi qui per avere maggiori informazioni...



Sonia Freddi, 32 anni, residente a Casto, nonostante la sua giovane età è già docente dell’Università Cattolica di Brescia e, soprattutto, brillante ricercatrice scientifica.

I suoi meriti? Non molto tempo fa la complessa creazione di un “naso elettronico”.
 
Sì, avete letto giusto, un “naso” capace di riconoscere, certificare e catalogare vini, bevande e volendo anche alimenti.
 
Un’invenzione decisamente particolare, ma senza dubbio pratica: il suo progetto, intitolato «Dalle nanostrutture all’intelligenza artificiale, un naso elettronico per la salvaguardia e la valorizzazione del patrimonio vitivinicolo», si compone di una serie di sensori utilizzati per rilevare le diverse molecole e particelle di gas, come l’etanolo e l’acetone, che deteriorano i prodotti vinicoli.
 
Le molecole rilevate vengono poi elaborate da un algoritmo che fornisce i risultati e le informazioni, relative soprattutto alla freschezza del prodotto.
 
Le applicazioni possono essere molteplici: dalla “semplice” attività del sommelier alla scoperta delle frodi di mercato.
 
Riguardo agli obiettivi futuri, Sonia dichiara di voler accorciare i tempi di elaborazione e risposta, possibilmente entro un'ora, e renderlo un dispositivo portatile, accrescendo parecchio la sua versatilità.
 
Il progetto, comunque, non è destinato a rimanere tra le mura universitarie: durante il suo dottorato e in collaborazione con l’ospedale Gemelli di Roma, la prof.ssa Freddi ha studiato un possibile utilizzo del naso elettronico per la diagnosi precoce di diverse malattie respiratorie. 
 
Non passerà molto tempo, quindi, prima di poter vedere un naso elettronico vicino al cameriere che ci stappa la bottiglia. 



Vedi anche
07/12/2018 14:45

«Naso elettronico» per controlli alimentari e inquinamento C’è un’impronta valsabbina nel “naso elettronico” sviluppato dall’Università degli Studi di Brescia che sta attirando l’interesse di grandi aziende

22/06/2007 00:00

In trecento nel tempio di Bacco La delegazione bresciana dei sommelier che fa capo ad Emilio Zanola, si riunita a Serle a conclusione di un periodo caratterizzato da un corso di terzo livello che ha portato ad oltre settecento i sommelier nella nostra provincia.

14/02/2024 08:00

Il Museo della Scienza e della Tecnologia Leonardo da Vinci a Milano Quando scienza e tecnologia affascinano e divertono (anche i più piccoli)

26/10/2013 07:47

La puzza sotto il naso Dal 'turarsi il naso di Montanelli', alla 'puzza sotto il naso' di Renzi, il naso in politica conta pi dell'intelligenza. Se poi a sinistra manca l'uno e l'altra, la frittata fatta

23/06/2012 08:42

Sommelier in Australia A Sydney si chiedono increduli come faccia, giovane e donna, a fare il sommelier. Lei li stupisce con la sua professionalit e finisce sul giornale. E' di Serle.




Altre da Valsabbia
27/04/2024

Un nuovo giornale

Lo sarà Vallesabbianews a partire da lunedì sera con lo “switch on” ad un nuovo portale, più semplice da utilizzare e con molte novità, anche e soprattutto per gli abbonati che non dovranno più “perdersi” fra le pubblicità

26/04/2024

Appuntamenti del weekend

Ecco una selezione di eventi, concerti, spettacoli in cartellone questo fine settimana in Valle Sabbia, sul Garda, a Brescia e provincia

26/04/2024

Fondi regionali per una scuola sempre più «smart»

Destinatari delle risorse stanziate con il bando “Scuola digital smart 2023” i Comuni con meno di 5mila abitanti con progetti idonei per le proprie scuole elementari. Due sono valsabbini

26/04/2024

«Un ponte di libri», spazio anche ai bimbi

Con la nuova edizione della Rassegna non ci si dimentica dei piccini: laboratori e corsi per la tenera età al Palafiera di Gavardo

26/04/2024

Nuove strategie per il welfare locale

Un convegno in comunità montana organizzato dalle cooperative sociali valsabbine ha fatto il punto sui nuovi strumenti di amministrazione condivisa per i servizi sociali

25/04/2024

Tutto pronto per la Festa di Maggio

Da sabato 27 aprile a mercoledì 1 maggio il Centro sportivo di Gavardo ospiterà la 66° edizione della fiera, la 2a edizione della rassegna editoriale “Un ponte di libri”, la mostra del marmo, la mostra dedicata ai 100 anni + 1 dell’Aeronautica Militare e la festa delle associazioni gavardesi e molto altro

24/04/2024

Approvato il bilancio dei record

Utile netto di 50,1 milioni di euro (+21%) con “Roe” oltre il 13%. Dividendo unitario in distribuzione pari a 0,5 euro per azione. Entrano i nuovi consiglieri Marcella Caradonna e Tonino Fornari. Confermato Mauro Giorgio Vivenzi alla presidenza del Collegio sindacale

24/04/2024

25 Aprile, la Festa della Liberazione in Valle Sabbia

Le cerimonie di commemorazione e i momenti di festa per il 79° Anniversario della Liberazione nei comuni valsabbini e limitrofi

24/04/2024

Strabilio festival: un'esperienza che delizierà gli spettatori di tutte le età

Il countdown per l'inizio dello Strabilio Festival è iniziato. Da giugno ad agosto, la Valle Sabbia e il basso Garda saranno pervasi da spettacoli di circo contemporaneo e magia

23/04/2024

Settimana Mondiale dell'Immunizzazione, porte aperte per le vaccinazioni gratuite

Asst Garda apre le porte dei suoi centri vaccinali per offrire alla popolazione gratuitamente le vaccinazioni per prevenire le malattie infettive in particolare il morbillo e la pertosse