Quasi pronta la stalla di Germano

In questa bella e tersa mattinata di lunedì 20 settembre, che anticipa l'autunno, sono salito a Capovalle a incontrare l'amico e salutare “el malghes”, l'allevatore e casaro Germano Eggiolini.

Mi da subito notizie rassicuranti per quello che riguarda il giovane operaio, che la settimana scorsa si era infortunato sul cantiere della sua stalla.
Sta bene e il recupero è veloce per quanto riguarda il trauma alla testa.

I lavori procedono secondo i programmi e la ditta appaltatrice sta ultimando il caseificio e lo spaccio di vendita.
Germano, verso gli ultimi di ottobre, lascerà la stalla di Denai di Magasa nella quale da oltre 20 anni è affittuario.
Ritorna nella natia Capovalle.
Ha terminato lo sfalcio dell'ultimo fieno tardivo, merce preziosa per l'inverno da dare alle sue pezzate rosse.

Proprio questa mattina ha raccolto le manze di pezzata rossa che teneva sui prati dello Stino, riportandole più in basso.
Manze che raggiungono anche i sette quintali di peso, come si vede dalla foto.

Papà Egisto ha lasciato i fienili di Magasa, ritornando a Capovalle, ma come dice la moglie Elida “non lè bu de star fermo”, non è capace di riposare e dà una mano al figlio Elia che anche lui non ha resistito alla passione paterna, prendendo in affitto la stalla del comune di Valvestino, a Moerna.

La famiglia di Germano abita già a Capovalle, i figli devono andare a scuola e anche lui tra poco si trasferirà a lavorare lassù nella nuova stalla.
Ora le mucche fanno meno latte, quindi meno formaggio e meno burro, richiestissimo in questi tempi di spiedi, teragne, polente e osei ...se passano.

La forma di formaggio di oltre cinque anni, riposa sempre nella fresca cantina di Magasa, in attesa di essere tagliata e degustata il giorno dell'inaugurazione della stalla. Ma non solo quella, assicura Germano: “anca vergota d'alter, le spied del Riccardo Cadamuro!”.

Lo special di Rai 3 dal titolo “Persone”, che va in onda tutti i sabati nel Tg di mezzogiorno a livello nazionale, quello ripreso a Denai nella stalla e nei prati di Germano, andrà in onda a metà ottobre. Così mi ha assicurato l'amico giornalista Stefano Cangemi di Roma, che ne ha curata la realizzazione.

Gianpaolo Capelli

In foto: in ultimazione la stalla di Germano Eggiolini; "smalgada" dal Monte Stino delle manze di Germano; il piccolo "spericolato"Egisto Eggiolini; la verde prateria di Denai di Magasa.

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