Le colombine di Santa Lucia

A Ponte Caffaro, iniziando già all’antivigilia di Santa Lucia, grazie ai maestri fornai, da più di cento anni si ripete una curiosa e golosa tradizione. Nel giorno della  Santa tanto amata dai più piccoli, i bambini trovano assieme ai loro doni la deliziosa “Colombina”.

L’usanza vuole però che il goloso dolcetto venga sfornato solo in questa ricorrenza, “una ricetta custodita nel cuore dei fornai caffaresi che è stata tramandata gelosamente di padre in figlio e che ogni anno si rinnova”.

La ricetta, semplice ma pregiata, prevede farina, uova, zucchero granellato, uva passa e naturalmente il segreto del fornaio.

Da alcune testimonianze raccolte da persone non più giovani, si dice che nei tempi passati, nel piatto assieme a mandarini, gallette, noci e qualche caramella, un pezzo di torrone, e un pezzo di cioccolata, non potesse mancare la mitica Colombina.

Buona Santa Lucia a tutti!