Le verdure in cucina

Questa settimana degli “Itinerari del gusto” valsabbini fanno tappa a Soprazocco di Gavardo, alla trattoria “Alle trote”, dove protagoniste in tavola saranno le verdure.

E infatti il menù prevede aperitivo con verdure in pastella, quiche di pasta sfoglia con verdure stagionali, pappardelle di pasta fresca con trevisano e lardo di Colonnata, mille foglie di patate con porcini e zucca, tortino di carote e uva in salsa di cioccolato e rum. Una cena vegetariana (a parte il lardo di Colonnata) che si preannuncia di grande squisitezza.

Del resto il ristorante “Alle trote” vanta una tradizione fra le principali della bassa Valsabbia.
Innanzitutto si trova in un posto davvero incantevole, sulle colline moreniche, immerso nel verde, con un grande parco che circonda il ristorante, che mette a disposizione della clientela tre eleganti sale.
Inoltre il nome non è casuale: infatti a fianco del ristorante vi sono delle vasche per l’allevamento delle trote che sono una peculiarità anche della raffinata cucina proposta.
Si può iniziare con un ottimo carpaccio di trota oppure con una bella trota marinata in veste d’alga per poi continuare con dei tagliolini freschi primavera con trota affumicata. Come secondi le proposte vanno dal mare ai monti senza problemi. Si passa dalla grigliata di mare alla regina del lago (la trota), dal prelibato sottobosco con ottimi porcini alla tagliata di manzo o ad un sofisticato foie gras, il tutto abbinato ad ottimi vini.

Come sempre, le prenotazione per le cene di questo lunedì 27 e martedì 28 si devono fare direttamente al ristorante (0365.31294).
Il prezzo della cena è come sempre di 27,50 euro.

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