06 Gennaio 2021, 10.00
Vobarno Provaglio VS
Invenzioni

«Insolito78», liquore valsabbino

di Redazione

L’ha inventato l'insegnante di Sala Bar all’Alberghiero di Idro, esperto somelier, utilizzando erbe tipiche delle Prealpi Bresciane


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Liquori nati in Valsabbia: da Provaglio arriva “Insolito78”, liquore naturale prodotto artigianalmente, dalle ottime proprietà digestive, composto da erbe tipiche delle Prealpi Bresciane quali ginepro, menta, zafferano, achillea e radici di angelica e genziana.
L’idea è venuta ad inizio 2020 a Davide Baruzzi, provagliese doc: «Insolito sono io, il ’78 è il mio anno di nascita».

Barussi è insegnante di Sala Bar all’Alberghiero di Idro, ma anche collaboratore da anni di varie strutture ricettivo-ristorative, oltre che sommelier professionista, barman, esperto di caffetteria; e si occupa anche di cattering, tiene corsi legati a vino, caffè ed all’operare in sala bar. E infine è pilota appassionato di rally.

«Ho conosciuto per caso Giorgio Paderno, bergamasco di Ponte Ranica, in Val Brembana, che è liquorista professionista con la sua azienda che produce liquori classici e artigianali, la “Giò and Giò food”, e così insieme abbiamo dato il via alla ricerca d’una ricetta di liquore che mescolasse solo erbe presenti anche in Valsabbia».

Dopo tante prove è nato “Insolito78”, liquore col quale Baruzzi esprime sé stesso: «Potevamo scegliere un periodo migliore, ma questa scelta è proprio per lanciare un messaggio positivo nel suo vero senso, oggi che positività è sintomo di malattia. E anche un omaggio alla mia valle, la Valsabbia, con qualcosa che ne valorizzi il territorio e sia esportabile».

Il prodotto che ne è nato ha 21°, con gusto al palato morbido, delicato, gradevole ed aromatico, adatto a tutti, da servire fresco o con cubetto di ghiaccio, ideale anche per la miscelazione e l’elaborazione di cocktails: «I miei liquori – spiega Paderno – sono solo artigianali, come il particolare liquore alla birra nera, cui seguiranno quelli alle birre bionda e rossa. “Insolito78” arriva da un incontro di esperienze tra chi produce liquori e l’esperto barman».

Nelle intenzioni questo “Gold” (rappresenta il colore giallo oro del liquore) è il primo, che si allargherà poi ad altri prodotti, quali i cioccolatini o il panettone, ripieni sempre di “Insolito78”. E poi chissà».

Oggi Baruzzi vive a Vobarno con Dahiana e col piccolo Lyam di 2 anni. E l’etichetta del neonato liquore esprime in una frase tutto il suo essere. «È di Rockefeller ma la sento mia. Dice che “il segreto del successo è fare le cose comuni in un modo insolito».

Un liquore per tutti che rispecchia in parte la mia persona: delicato nel gusto, elegante nel suo essere, educato nel porsi, umile davanti agli altri; requisiti fondamentali per chi opera in Sala Bar”.
E che non ama lo zucchero: «Se la norma – spiega Paderno – prevede un kg di zucchero in litro d’acqua, la concentrazione scelta da noi è di mezzo kg per 1,5 litri d’acqua. Perché troppo zucchero nasconderebbe profumi e sapori delle erbe».

La commercializzazione del liquore prende ora il via attraverso l’enoteca “Boccon Divino” di Vestone: «Ma poi sarà in vendita anche online, sul sito dedicato “Insolito78”». 



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