L'agricoltura valsabbina a Melaverde
Domenica 21 ottobre, alle 12.10, su Retequattro, la quinta puntata di Melaverde, l’appuntamento con l’agricoltura, l’ambiente e le tradizioni eno-gastronomiche, condotto da Edoardo Raspelli, sar dedicata alla Valle Sabbia.
In questa puntata, dal titolo “L’arte della carne”, Edoardo Raspelli dimostra che più valore si dà al territorio, migliore è la qualità della vita. Lo fa, visitando due aziende agricole modello che operano sulle colline della Valsabbia.
La prima è condotta da un giovane, di poco più di vent’anni, che alleva vacche di razza Limousine, libere nei pascoli e produce carne di grande qualità. Nella seconda, invece, si allevano maiali e si produce un salume straordinario: il “Dos”, composto dal lardo e dalla coppa. Una vera leccornia.
Andremo poi alla scoperta di un negozio diverso dagli altri, che rappresenta un vero e proprio progetto-pilota e che può contribuire a salvare la nostra montagna. In che cosa consiste? Piccoli produttori del territorio montano si sono consociati ed espongono e vendono all’interno di un unico spazio. Questo dà loro più forza per inserirsi nel mercato e, nello stesso tempo, permette di mantenere la qualità e le dimensioni delle aziende di montagna.
Infine, Raspelli sarà anche in cucina per farci capire quali sono le differenze tra le carni bovina e suina, in che modo vanno cotte e quali sono i piatti che valorizzano l’una e l’altra.
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