Finisce l'inverno, addio vin brulè

Dopo il rogo della vecchia, arriva la primavera e, con essa, il congedo dal vin brulè, bevanda invernale calda e corroborante, con cui viviamo la nostra convivialità e le feste pubbliche.
Non è Natale se fuori dalla chiesa non ci sono gli alpini con pandoro, panettone e un bel bicchiere di Brulè.
I bicchieri rossi e alcolici vanno a ruba, mentre la coda per il tè caldo si limitata a qualche bambino.

Si tratta di una miscela di vino e spezie, che nelle fredde serate d'inverno riscalda le mani e il viso, rilassando il corpo.
La ricetta tradizionale vuole che ci siano vino rosso, cannella, chiodi di garofano, scorze di arancia e limone, mele tagliate a rondelle e un pizzico di noce moscata. Dopo aver portato ad ebollizione e fatto cuocere per almeno cinque minuti, la bevanda è pronta.

Curioso del vin brulè è il fatto che si consumi in diverse parti del mondo, con ricette molto simili, seppur contraddistinte da varianti: in Canada per esempio è molto popolare e si chiama mulled wine. Anche in Scandinavia è ampiamente consumato ed è chiamato glogg. Glühwein è la parola che usano i tedeschi e gli austriaci, che letteralmente significa “vino della felicità”.
In francese, si dice vin chaud e il suono della parola brulè, che pare derivare da un dialetto delle Alpi italo-francesi, significa “bruciato” nell'italiano standard.

Le origini del vin brulè sono antichissime, già gli etruschi, che fermentavano il vino in vasi di terracotta, usavano berlo con del miele, per renderlo più piacevole al gusto.
Nell'antica Roma era popolare il conditum paradoxum, una bevanda a base di vino e spezie, preparata con zafferano e datteri. 
Più tardi, nel Medioevo si preparava l'ippocrasso, una sorta di miscela tra vino rosso o bianco e miele, che però si serviva fredda.

Il denominatore globale del brulè è il fatto che sia molto diffuso nelle zone dagli inverni lunghi e freddi, a ridosso delle zone alpine e montuose, grazie alle sue proprietà riscaldanti e disinfettanti. Nell'Europa Centrale era conosciuto come “vino dei poeti”, perché faceva compagnia agli artisti della notte, per strada e in cerca di ispirazione, magari attorno ad un fuoco.

Servito in tazza o bicchiere, è sempre un grande conforto e invita alla dimensione sociale.