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06 Ottobre 2018, 12.56
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Cucina&Tradizione

«Lamarta» è di nuovo Chiocciola Slow Food

di Redazione
La locanda di Treviso Bresciano ha ottenuto il prestigioso riconoscimento per il secondo anno consecutivo. Tra le Bottiglie bresciane premiate dalla guida “Osterie d’Italia” 2019 c’è invece un locale di Serle  

Anche quest’anno la Trattoria “Lamarta” di Treviso Bresciano figura tra le Chiocciole di Slow Food segnalate nella guida “Osterie d’Italia” 2019, il sussidiario del mangiarbere all'italiana giunto alla sua 29esima edizione.
 
Il "Lamarta" vanta più di un secolo di tradizione culinaria. Nei primi anni del ’900, Fucina Marta aprì a Vico una modesta osteria; il figlio Araceli Stefano e la moglie Caterina, insieme alla piccola Marta, continuarono l’attività anche durante la Grande Guerra, aggiungendo alla semplice mescita anche la cucina. 
 
Marta fu costretta dagli eventi e dal bisogno a prestare servizio come cuoca fuori paese. Quest’esperienza le permise di sviluppare le sue innate capacità, conferendole la competenza necessaria per rinnovare il locale di famiglia, che nel 1951 diventò il “Circolo Combattenti”, luogo di ritrovo non solo dei paesani, ma anche dei turisti attirati dalla cucina tradizionale e dalla convivialità.
 
Marta continuò l'attività per molti anni con grande passione e carattere, insieme al marito Bortolo, per poi trasmettere arte e sapere alla figlia Graziella, che nel 1975 trasformò il locale in “Trattoria Lamarta” in onore della mamma. Graziella, con il marito Dario e poi con i figli Alessio e Rubina, ha sviluppato questo antico locale, rinnovando le proposte culinarie nel rispetto dei sapori veri del territorio.
 
Sono 85 su 1617 i locali lombardi segnalati nel volume, e oltre alle 21 Chiocciole  - i locali particolarmente in sintonia con la filosofia Slow Food – sono presenti 23 Formaggi, 34 Bottiglie (una delle quali serlese, la Trattoria “Castello”) e, novità di quest'anno, 3 esercizi segnalati per la particolare attenzione all'olio extravergine d'oliva, sia in cucina che in sala.
 
La guida (896 pagine, 22 €), edita nella collana Guide Slow e curata da Marco Bolasco ed Eugenio Signoroni, è la sola a raccontare un lavoro troppo spesso sottovalutato, quello delle cuoche e degli osti italiani, con la diversità, l'originalità e la capacità di interpretare la cucina secondo la loro personalità.

 
Le Chiocciole bresciane

Le Frise - Artogne 
La Madia - Brione 
Al Resù - Lozio 
Osteria della Villetta - Palazzolo sull´Oglio 
Lamarta - Treviso Bresciano 

 
I Formaggi bresciani

Dispensa Pani e Vini - Adro 
Le Frise - Artogne 
La Madia - Brione 
Osteria dell'Angelo - Gussago 
Osteria della Villetta - Palazzolo sull´Oglio 

 
Le Bottiglie bresciane
 
Dispensa Pani e Vini - Adro
La Madia - Brione 
Da Sapì - Esine 
Osteria dell'Angelo - Gussago 
Trattoria del Muliner - Iseo 
Osteria della Villetta - Palazzolo sull´Oglio 
Castello - Serle 
La Miniera - Tignale 
 
Tra le osterie bresciane attente all'olio extravergine d'oliva la Trattoria del Muliner di Iseo.
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