27 Marzo 2011, 18.13
Serle
Cucina

Gran Galà dello Spiedo

di val.

Nel paese che incornicia l'Altopiano di Cariadeghe l'ultima fase della procedura che ha portato al riconoscimento De.Co. per il tipico piatto.

E’ stata l’ultima tappa di un lungo percorso che ha portato al riconoscimento del marchio di Denominazione Comunale (DeCo) per lo spiedo di Serle, quella che ha avuto luogo nella Casa dei Serlesi venerdì scorso.
Per l’occasione si sono dati da fare preparando il gustoso piatto i tre “ambasciatori” ufficiali della specialità, ovvero Giancarlo Franzoni, Nicola Dasola e Rinaldo Sorsoli.
 
Sono loro i tre “privati” che sono solito prestare la loro esperienza nella varie feste e sagre del paese, grazie ai quali l’esperto Rizzardo Lagorio ha potuto stilare un vero e proprio disciplinare che indica con precisione gli ingredienti e la procedura per preparare il tradizionale spiedo serlese.
Dire che tutto era stato cucinato al meglio è dire niente... dispiace solo per chi non ha potuto esserci.
 
Durante la cena, alla quale hanno partecipato numerose personalità valsabbine e da tutta la provincia, come atto finale della procedura De.Co., ad una decina di ristoratori serlesi sono stati consegnati il disciplinare ed una targa da apporre all’ingresso del loro locale.
Un riconoscimento che certifica l’unicità del piatto che i loro clienti si accingono a gustare, cucinato con ingredienti e procedure consolidate nella tradizione.
 
Sono gli agriturismi “Aquila Solitaria”, “Dell’Altopiano”, “Il Casinetto” e “Le Valli”, l’osteria “Antica Fornace”, i ristoranti “Belmonte”, “Il Buonngustaio”, “La Betulla” e “Valpiana”, la trattoria “Castello”.


Commenti:
ID7993 - 28/03/2011 13:33:07 - (betty) -

la differenza dello spiedo di Serle e da quello valsabbino "del nord" è che ci sono le patate ma sicuramente come gusto non ci sarà molto divario. PREPARARE LO SPIEDO è un'arte e lo sa fare chi ancora da piccolo ha osservato in famiglia le varie procedure per poi applicarle, Quando lo prepariamo io e mio marito difficilmente resta per il giorno dopo!

ID8011 - 28/03/2011 16:45:58 - (scilla59) - spiedo valsabbino (Priscilla)

anche nello spiedo valsabbino ci sono le patate!!!!!!e per i fini intenditori anche un panino tipo "rosetta" da mettere in testa allo spiedo!!!!!!!!!!!!slurp!!!!!!!!!

ID8016 - 28/03/2011 20:08:00 - (betty) -

hai ragione! solo che per motivi di colesterolo non si mette quasi più, ma era una vera prelibatezza

ID8024 - 28/03/2011 21:05:00 - (danyart) - spiet e pulenta'

Me lo son portato da casa (la ricetta), come dote quando mi sposai 20 anni fa, vengo da Teglie,e la prima cosa che ho imparato e' la polenta e poi lo spiedo,ora spesso lo uso come piatto unico principale,quando ospito qualche amico!!E non c'e' nessuno che si tira indietro, ne' d'estate ne d'inverno adesso poi... con la "casina nuova" ho costruito un bel porticato esterno con altrettanto fuoco grandissimo, per cuocere le braci e farci lo spiedo, un tavolone da 14 posti... per gli amici!!! questa e' vita !riscoprire la voglia di stare insieme, all'aperto cucinando.! buon spiedo a tutti!!

ID8065 - 30/03/2011 18:49:00 - (Ernesto) - si parla

di patate.....ma qualche uccellino col becco fino????se no che spiedo e'????(non ditelo in giro pero!!!)

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