Menu etnico, i più bravi sono al Perlasca

Intervista ai partecipanti al
Concorso Agroalimentare Caseario dell’AIB

A maggio si è tenuta a Brescia, presso la sede AIB, la premiazione per il Concorso Agroalimentare Caseario dell’Associazione Industriale Bresciana, un importante progetto ormai giunto all’ottava edizione
Il concorso culinario è da sempre aperto alle classi degli istituti professionali alber-ghieri della provincia, a cui offre ogni anno un’importante occasione di apprendimento pratica e competitiva.
Quest’anno, proprio al primo posto, si sono classificati i ragazzi delle classi III AC cucina e III AB sala del nostro istituto.

Avendo la fortuna di poterlo fare, abbiamo deciso di intervistare i diretti interessati per porre loro alcune domande.
Dopo aver accettato di seguirci, Mattia, Greta, Marianna, Alessio, Giacomo e Alessia ci hanno dunque disegnato un quadro approfondito dell’esperienza vissuta.

«Il tema di quest’anno- ci spiegano- era piuttosto serio e impegnativo.
Si trattava infatti di realizzare e servire un menù etnico, comprendete antipasto, primi e secondi piatti e dessert, in cui fossero stati eliminati gli ingredienti allergeni o che potessero scatenare intolleranze, utilizzando prodotti tipici del territorio e una cucina fusion, in cui si incontrano tra loro sapori e tecniche diversi, tipici di etnie distinte.

«Inizialmente, ci sentivamo piuttosto agitati, emozionati- raccontano i ragazzi- ma, subito dopo la partenza, abbiamo acquisito la giusta sicurezza. Ci sentivamo pronti e adeguatamente preparati: erano giorni, se non settimane, che ci esercitavamo a scuola, talvolta anche fuori dal comune orario di lezioni, e la nostra determinazione, combinata ai preziosi consigli e alle assidue attenzioni dei nostri insegnanti, ci ha portato alla vittoria.

«Per quanto riguarda il premio, esso consisteva in un’ importante somma di denaro, pari a 1200 euro, spendibili per l’acquisto di nuovo materiale necessario nei laboratori di cucina e sala.

«Inoltre, due di noi, rispettivamente a Giacomo e Alessio, hanno vinto due premi personali: l’uno per il miglior antipasto, l’altro per il miglior dessert.

Ai due fortunati (e talentuosi) compagni è stato offerto un corso di formazione di due giorni presso Cast Alimenti, un prestigioso istituto bresciano all’avanguardia, rivolto ad aspiranti brillanti chef, sia studenti sia professionisti: “un centro all'avanguardia nella ricerca, nella professionalità, nella tecnologia e nell'arte proprie di tutte le discipline alimentari”.

L’antipasto di Giacomo si componeva di un kebab piccante di agnello alle prugne e cous cous di quinoa tandori, mentre il dessert di Alessio era rappresentato da un budino di riso agli agrumi con sorbetto alla carota e coulis di albicocche alla vaniglia».

Contentissimi dell’intervista appena fatta, noi giornalisti in erba abbiamo chiesto ai ragazzi se avessero qualcosa da aggiungere: «Teniamo molto a ringraziare tutti i professori che ci hanno accompagnato in questa significativa esperienza, in particolar modo i professori Filippi e Baruzzi, che si sono adoperati per noi e per la riuscita del progetto dall’inizio alla fine. Grazie!»

Vera, 2ª A A.F.M.

Invia ad un amico Visualizza per la stampa

Vedi anche