08 Gennaio 2013, 10.30
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Enogastronomia

Il gusto a Km Zero

di Cesare Fumana

Prenderŕ il via giovedě 16 gennaio in ValleSabbia una rassegna gastronomica che coinvolge ristoranti e aziende agricole locali aderenti al progetto Campagna Amica di Coldiretti.

Un’iniziativa di promozione della gastronomia locale prenderà il via giovedì prossimo in Valle Sabbia per iniziativa del Settore Territorio della Comunità Montana e con la collaborazione di Coldiretti Brescia.

“Il Gusto a Km Zero in Valle Sabbia”, questo il nome della rassegna, intende promuovere la ristorazione valsabbina e nel contempo valorizzare la produzione agroalimentare locale, utilizzando i prodotti di ben 17 aziende agricole aderenti al progetto Campagna Amica di Coldiretti.

Nelle 28 cene proposte da gennaio a marzo in 17 ristoranti valsabbini, da Bagolino a Gavardo, saranno quindi proposti menu con piatti realizzati con le eccellenze della produzione valsabbina.

«Con questa rassegna – afferma il presidente della Comunità montana Ermano Pasini – vogliamo valorizzare la cultura enogastronomica e promuovere gli scambi e la collaborazione tra ristoratori e piccoli produttori locali, incentivando così l’utilizzo delle materie prime e la creazione di menu a km zero. I menu della rassegna dovranno proporranno i sapori della tradizione, prestando attenzione all’utilizzo dei prodotti locali ed esaltandone la qualità e la specificità. Un modo per sottolineare le eccellenze del nostro territorio e far conoscere ai consumatori che cercano prodotti autentici, il linguaggio della qualità, l’origine certa, la tracciabilità della filiera. Un metodo questo che sposa tradizione e innovazione».

«In un momento di crisi come quello che si sta vivendo – gli fa eco il presidente di Coldiretti Brescia Ettore Prandini – trova maggior forza la bontà del progetto Coldiretti: rappresenta un’idea di crescita e di sviluppo completamente diversa da quella dominante; l’Italia e il suo futuro sono legati alla capacità di tornare a fare l’Italia, cioè di essere l’Italia della grande creatività, delle piccole e medie imprese agricole, artigiane, manifatturiere che poi sanno crescere e conquistare il mondo. L’Italia del buon cibo e di quell’agroalimentare che sa incontrare i bisogni dei consumatori e dei cittadini, del turismo, dell’arte, della cultura, dell’innovazione intelligente».

La quota di partecipazione alle cene è di 28 euro a persona. Le prenotazioni si ricevono presso i ristoranti stessi. Le cene avranno inizio alle 20.

Si comincia giovedì 16 gennaio da La Sosta di Vestone (che replicherà anche il 1° febbraio); si proseguirà il 17 gennaio con La Quercia di Provaglio Val Sabbia (replica il 1° marzo); il 18 gennaio tocca alla Trattoria Del Viandante di Bagolino (con repliche il 15 febbraio e l’8 marzo); il 19 gennaio e il 13 febbraio il Ristorante Centrale di Vestone; il 22 e il 24 gennaio il Ristorante Canneto di Villanuova Sul Clisi; il 23 gennaio la Trattoria La Marta di Treviso Bresciano; il 25 Al Vecchio Palazzo di Casto; il 26 all’Hosteria Da Ettore a Livemmo di Pertica Alta; il 30 gennaio e il 2 febbraio Al Poggio Verde di Barghe; il 31 gennaio e il 21 marzo alla Rocca Del Rovere di Odolo; il 7 e 8 febbraio Alle Trote di Soprazzocco di Gavardo; il 16 febbraio e il 16 marzo al Piccolo Mondo Divino di Sabbio Chiese; il 20 e 21 febbraio al ristorante Il Mirto di Vallio Terme; il 26 febbraio alla Trattoria Ristorante Croce Bianca di Vestone; il 2 marzo alla Trattoria Bar Brescia 1911 di Avenone di Pertica Bassa; il 9 marzo alla Trattoria La Campagnola di Binzago di Agnosine e il 22 marzo al ristorante Da Genny a Idro.

Queste le aziende agricole di Campagna Amica di Coldiretti coinvolte: Bianchi Marilena di Vobarno; Botturi di Savoldi Enrichetta di Gavardo; Brescianini Costantino di Pertica Alta; Caseificio Valsabbino di Sabbio Chiese; Cooperativa Agricola Valle di Bagolino; Dusi Stelvio Pertica Bassa; Eggiolini Germano di Magasa; Folli Tommaso di Idro; Freddi Cristian di Vobarno; L’Orto di Domenico di Osio Domenico di Gavardo; Montacoli Rosa di Scalfi Alberto di Gavardo; Ruche di Freddi Stefano di Casto; Togni Ivana di Treviso Bresciano; Tonni Mara di Sabbio Chiese; Vassalini Stefano di Preseglie; Vivenzi Pierangelo di Pertica Alta; Zane Marco di Roè Volciano.

La brochure con le date delle cene, i menu e gli abbinamenti con i produttori locali si può scaricare dal sito gustokmzero.cmvs.it.



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