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11 Dicembre 2012, 07.00
Bagolino Valsabbia Provincia
Lettere

Un bagòss tutto da... leggere

di Pietro Perincipe
Nell'edizione 2013 dello Zingarelli, entrano fra le altre due nuove "voci". Una la conosciamo bene ed è valsabbina, l'altra è decisamente una sorpresa.
 
Gentile, stimato e caro direttore,
ho letto di recente che nella nuova edizione dello "Zingarelli 2013", edita da Zanichelli sono inserite nuove "voci". Due, in particolare, mi hanno colpito, perché compaiono per la prima volta.
 
Bagòss, orgoglio e vanto gastronomico della nostra Valsabbia e Brighella, maschera popolare.
Quanto alla impareggiabile leccornìa di Bagolino si legge: "Formaggio stagionato di latte vaccino originario della Valle del Caffaro nel Bresciano, che si consuma come formaggio da tavola, o, se molto stagionato, in scaglie o grattugiato".
 
Pi√Ļ che originario, mi sembra sarebbe stato corretto precisare anche: che si produce esclusivamente nella Valle del Caffaro; e che lo si confeziona col latte prodotto, altrettanto esclusivamente, da vacche della razza bruno-alpina, alimentate con erbe speciali, falciabili solo in¬† alcune zone e in alcuni periodi dell'anno.
Aggiungendo, inoltre, della sua versatilità non solo per la preparazione di saporitissimi primi e secondi piatti,ma addirittura utilizzato per dolci e dai maestri gelatieri. Infine che ha fama d'essere conosciuto anche come "L'oro delle Alpi" o "Il grana bresciano".
 
Quanto alla maschera Brighella, è una novità assoluta, quantomeno per me, che venga in qualche modo associata  a Brescia: "Fingesi che sia nativo di Brescia, ma gli si attribuisce un favellar misto di veneziano e forestiero. Il suo carattere è la piacevolezza, l'astuzia, e specialmente il brigare, d'onde il suo nome".
 
Novità assoluta, sottolineo, perché Brescia, oltre a condividere con i cugini bergamaschi la maschera di Gioppino, ha fin dai tempi antichi le sue belle, ma forse poco conosciute maschere, una volta molto celebrate, ma oggi relegate ai superstiti teatri dei burattini. I loro nomi? Cecchino e Canappio.
 
"Cecchino - scrive Giusi Morbini, ricercatrice e studiosa delle tradizioni popolari - è il classico mediatore della Bassa bresciana, sa amministrarsi astutamente, trovando la soluzione che, in ogni caso, vada a vantaggio di tutti, beffando, eventualmente proprio chi avrebbe voluto il danno degli altri.
Canappio, cos√¨ detto per il naso di notevoli dimensioni tradisce le origini bresciane e, pi√Ļ precisamente longobarde, visto che "canappa" nella lingua di questo popolo, significava "naso grosso". Popolano buono, di indole semplice, si lancia con entusiasmo nelle avventure pi√Ļ diverse, cercando di aiutare chi gli chiede aiuto. Vi riesce sempre, pur se in modo goffo e pasticcione".
 
Caro direttore spero che queste informazioni possano essere gradite ai suoi tanti lettori, ed in particolare ai molti valsabbini che sempre pi√Ļ numerosi ogni giorno entrano in rete per leggere Vallesabbianews.
Tanto pi√Ļ che bagoss e maschere ci riportano a Bagolino, culla dell'impareggiabile Bagoss e dell'inimitabile Carnevale bagosso, secolare evento, oggi apprezzato in tutto il mondo.
 
Suo affezionato Pietro Principe

 
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