L'alberghiero di Idro al Gran Trofeo d'Oro

Saranno gli studenti dell’alberghiero di Idro a rappresentare i colori bresciani al “Gran Trofeo d’Oro della ristorazione italiana”, giunto quest’anno alla sua seconda edizione, ma già di gran prestigio, un concorso culinario riservato agli allievi degli Ipssar e dei Cfp Alberghieri d’Italia.

Il concorso, organizzato dalla Provincia e dalla Camera di commercio di Brescia, gode, tra l’altro, del patrocinio della presidenza della Repubblica e alla squadra vincitrice sarà consegnata una medaglia d’oro del Presidente della Repubblica, oltre che a un premio in denaro.

Le finali di questo concorso si terranno questo fine settimana al Centro Fiera di Montichiari, nell’ambito della 21a edizione di “Aliment&Attrezzature”. Sarà una competizione tra 20 istituti alberghieri proveniente da diverse regioni italiane: Veneto, Piemonte, Emilia Romagna, Puglie e altre, persino dalla Calabria e dalla Sicilia.

L'evento ha da un lato lo scopo di stimolare gli studenti al confronto e al continuo miglioramento per appassionarsi alle professioni della ristorazione e dell'accoglienza; dall'altro di promuovere il territorio bresciano ed i suoi prodotti tipici.

Le scuole in concorso presenteranno una squadra composta da un insegnante di cucina e un insegnante di sala che, insieme, coordineranno gli studenti e guideranno i lavori. In particolare, ci saranno due allievi di sala e tre allievi cuochi. Gli allievi del polivalente di Idro saranno capitanati dai professori Dino Filippi e Davide Baruzzi e dovranno cimentarsi nella preparazione di alcune ricette della tradizione bresciana, alla presentazione di un piatto di formaggi tipici, il tutto accompagnato con la giusta scelta enologica.

A giudicare i piatti realizzati sarà una giuria presieduta dai noti maestri Gualtiero Marchesi e Iginio Massari, coadiuvati da giornalisti del settore e non, come Lamberto Sposini, ideatore della rubrica Gusto del Tg5, Luigi Cremona, miglior giornalista enogastronomico d’Italia del 2007, Carlo Raspollini, ideatore e autore della trasmissione televisiva “La Prova del Cuoco”, Camilla Baresani, giornalista e scrittrice, e molti altri. Tra i commissari di cucina Carlo Brescini, chef patron del ristorante Hostaria 1735 di Villa Fenaroli Palace Hotel e dell’Antica Cascina San Zago a Salò.

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