Antica Macelleria F.lli Bettini

Una macelleria storica, quella dei Fratelli Bettini. Un impresa di famiglia, che è operativa sin dagli ultimi anni dell’800 (attorno al 1875), quando il nonno dei fratelli Attlio e Gianpiero, (da poco in pensione) la comprò cedendola poi ai figli, i quali, portando avanti il nome e la fama di tale esercizio insegnarono ai successori.
Erano gli ultimi anni della scuola dell’obbligo quando i figli di Achille Bettini, uno dei due fratelli, iniziavano ad imparare l’arte del macellaio nel retrobottega, arte che poi, dopo il passaggio di consegne è diventato lavoro.
 

Da sempre in piazza Marconi a Gavardo la Macelleria F.lli Bettini è diventata punto di riferimento per i cittadini Gavardesi, che cambiando generazioni, gusti e scelte non mollano la qualità della loro macelleria, di quel “negozio” frequentato dai loro padri ed ancor prima dai loro nonni.

Sono ormai passati più di quarant’anni da quando la seconda generazione di fratelli Bettini gestisce la macelleria, dal 1969, ed è arrivato il momento di andare in pensione dopo anni di lavoro.
Ma che farne del tanto amato esercizio commerciale? Sia mai che si privino i gavardesi della loro storica macelleria!

Quindi a chi affidare la macelleria se non al conosciuto ed esperto Francesco, il quale ricorda orgoglioso «Ho lavorato qua per dieci anni subito finito le scuole, nel 1984, ma sono dovuto andare via, ed ho lavorato per sedici anni altrove e poi mi hanno chiamato».
Così, dal 2007, le redini del negozio sono passate di mano ad un'altra generazione.

Nelle mani di Francesco Giovannetti è quindi stata lasciata la macelleria, che ancora oggi ha mantenuto il nome “Antica Macelleria F.lli Bettini”.
Mani esperte ed affidabili, quelle del Macellaio gavardese, che afferma scherzosamente: «Prima ero qui a lavorare come dipendente, e loro erano i miei titolari, ora sono qua a lavorare io come titolare e loro sono i miei “dipendenti”». 
 

Ebbene si, anche se con gli anni l’aiuto dei “vecchi” fratelli Bettini è ovviamente diminuito, è possibile talvolta trovarli li in macelleria, in quella macelleria che per loro è più di un semplice esercizio commerciale, è il negozio dei loro padri, lasciato consapevolmente in buone mani, nelle mani di quello che per loro è quasi un figlio. 
 

«Quindi, eccoci qui, ancora oggi, dopo circa 140 anni a servire e macellare carne di ogni genere alle famiglie Gavardesi, le cui esigenze sono cambiate, si cercano cose più veloci da cucinare - afferma il Macellaio -, ma non per questo diverse per qualità e sicura provenienza».