Igiene ambientale nei piccoli caseifici
di La Nostra Valle online
Nella sede della Comunità montana si sta svolgendo in queste settimane un interessante corso di aggiornamento dedicato agli allevatori e agli operatori del settore alimentare
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Il Centro Miglioramento Qualitativo del Latte di Brescia e il consorzio” De Alimentaria Qualitae” (DAQ) ci hanno messo esperti, esperienza e conoscenze, la Comunità Montana di Valle Sabbia le risorse.
E’ partito così in queste settimane un corso di aggiornamento per allevatori e operatori del settore alimentare.
Suddiviso in tre incontri, il corso tratta argomenti relativi alle nuove disposizioni legislative in materia di etichettatura dei prodotti alimentari, la soluzione di problemi relativi alla sicurezza alimentare dei prodotti tipici, nuove problematiche che emergono nella gestione degli allevamenti.
Il prossimo incontro si svolgerà martedì 27 gennaio 2015 alle 10, sempre nella sede della Comunità Montana di Valle Sabbia e per l’occasione verrà affrontato il tema della gestione dell’igiene ambientale nei piccoli caseifici di montagna.
Chi fosse interessato a partecipare può contattare il Centro Miglioramento Qualità Latte e Carne di Brescia tel. 030 2290250.
Il primo incontro di questo corso si è svolto lo scorso 16 dicembre.
Per l’occasione il relatore Paolo Boni, veterinario e direttore del consorzio (DAQ) e Centro latte, proiettando anche un filmato, ha presentato il “passaporto etico aziendale”.
Nicola Contessi, veterinario del centro miglioramento latte, ha relazionato sulle nuove disposizione legislative introdotte dal Regolamento (UE) n. 1169 relativo alla fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori.
Andrea Zambelli, tecnico del DAQ del Centro Latte, ha presentato il nuovo manuale di autocontrollo e i relativi criteri di gestione.
Diciotto i corsisti in quest’occasione, per lo più titolari di aziende agricole e loro collaboratori.
Il secondo incontro è avvenuto mercoledì 14 gennaio e per l’occasione, sul problema della “paratubercolosi” nell’allevamento della vacca da latte, è intervenuto il veterinario del Centro miglioramento latte Giuseppe Bonometti.
Andrea Zambelli, questa volta ha spiegato come prevenire la contaminazione da Escherichia coli nei prodotti freschi a base di latte, come stracchino e burro.
Al termine del corso, ai partecipanti viene rilasciato un attestato di partecipazione e il “manuale di comportamento igienico nelle aziende del settore alimentare”.
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