14 Ottobre 2013, 06.56
Bagolino
Sagre

Il migliore fra i bagòss

di Ubaldo Vallini

La sfilata bovina ridotta nel numero causa neve, non ha rovinato l'edizione 2013 della Festa della Transumanza e dell'agricoltura di montagna messa in scena fra sabato e domenica a Bagolino

 
Il migliore fra i bagòss, quest'anno, è quello lavorato da Guido Salvatori per conto della moglie, visto che l'azienda è intestata a lei che di nome fa Luciana Foglio.
A ruota seguono nell'ordine quelli di Diego Scalvini, giovane promettente, e di Amerigo Salvatori.
Il verdetto è stato formulato da una giuria di esperti assaggiatori dell'Onaff, in grado si analizzare ogni più recondito segreto attraverso attente analisi sensoriale e organolettica.
 
Il concorso fra i bagòss prodotti fra il gennaio e maggio dello scorso anno - ne sono stati assaggiati 21 pezzi prodotti da 17 aziende - è stata solo una delle iniziative messe in campo nella due giorni di Bagolino dedicata all'agricoltura di montagna, che ha avuto il suo momento più spettacolare ieri mattina, quando lungo la via centrale del paese hanno fatto passerella le vere protagoniste: le vacche da latte.
 
«Quest'anno abbiamo dovuto adottare un "piano B"», si scusa quasi Giovanni Giacomolli, che nel doppio ruolo di amministratore pubblico e di presidente della Cooperativa Valle, ha spiegato come a causa delle recenti nevicate le mandrie in realtà abbiano fatto rientro qualche giorno prima, dando buca la domenica.
 
Si è così dovuto rimediare chiedendo ad un paio di allevatori di aprire la grande festa riportando le vacche fuori dalla stalla, affiancandole con una sfilata di trattori d'epoca e di alcuni cavalli montati da altrettanti cavalieri.
 
Se la Transumanza quest'anno ha dovuto far ricorso alla coreografia, interessando ad ogni modo centinaia di curiosi, ancora più corposo è stato il confronto fra allevatori sui destini dell'agricoltura montana durante il convegno del sabato.
Per l'occasione è stato fatto il punto sulla procedura che presto doterà il bagòss del marchio Dop.
Fra gli argomenti discussi anche il progetto di realizzare a Bagolino un impianto capace di sfruttare a fini energetici i reflui derivanti dall'allevamento.
 


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